HistaFood – Se faire plaisir sans compromis

L’intolérance à l’histamine n’est pas une allergie, mais plutôt un trouble métabolique ou de dégradation qui touche environ 3 à 5 % de la population, dont 80 % sont des femmes âgées de 30 à 50 ans. Elle est souvent causée par un dysfonctionnement de l’enzyme DAO dans l’intestin, empêchant la dégradation adéquate de l’histamine excédentaire provenant de l’alimentation. Il en résulte des symptômes tels que douleurs abdominales, migraines, réactions cutanées, épuisement ou sauts d’humeur, souvent non spécifiques et souvent non diagnostiqués. Chez les femmes en particulier, la cause reste longtemps inconnue et les erreurs de diagnostic sont fréquentes.

Ana Hansel est la fondatrice d’HistaFood et souffre elle-même d’intolérance à l’histamine depuis plus de 20 ans. Après des années de diagnostics erronés et de souffrance, elle a finalement découvert le déclencheur de ses symptômes, qui se développaient insidieusement. Avec une petite équipe, elle a développé les premiers produits bio répondant véritablement à ses besoins nutritionnels : Comme de nombreuses personnes de la communauté sont sensibles non seulement à l’histamine, mais aussi au gluten, à la lactose ou au fructose, presque tous les produits sont désormais adaptés aux quatre principales intolérances.

Du syndrome du côlon irritable aux migraines : de nombreux symptômes, mais peu de certitudes

De nombreuses femmes ignorent la présence d’histamine, mais la ressentent dans leur corps. Parmi les aliments riches en histamine, on trouve par exemple les fromages affinés, la charcuterie, l’alcool (en particulier le vin rouge et le vin mousseux), les tomates, le poisson – autrement dit, de nombreux aliments que nous considérons comme essentiels. Beaucoup de personnes ne savent même pas qu’elles sont concernées. Elles vivent avec un diagnostic présumé de syndrome du côlon irritable, de migraines ou un vague « problème lié à l’alimentation ». L’intolérance à l’histamine se détecte par un processus d’exclusion, d’observation, de tests et d’adaptation. C’est une démarche progressive – mais nombreux sont ceux qui racontent qu’une fois le diagnostic posé, leur quotidien change profondément. Pour le meilleur.